C₃H₇NO₂

無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末。有甜味。5%水溶液的pH值5.5~7.0.約于295~300℃熔化并分解。化學性能穩定。易溶于水（16.72g/100ml，25℃）。微溶于乙醇。無旋光性。

（符合AJI ，JSFA8TH等標準）

主要用于食品加工工業作營養增補劑、調味料用。其次用于醫藥工業。
具有良好的鮮味，可以增強化學調味料的調味效果；
具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味；
具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風味；
作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味。

1、 采用生物工程工藝生產，較化學合成法綠色環保，用做食品添加劑安全可靠。生產技術為本公司自有知識產權，為中國發明專利。

2、產品結晶密度較高，達到70%，結晶顆粒均勻

3、產品流動性好，用于食品添加劑易混合、易溶解。

4、褐變實驗、口味實驗、外觀等感官指標等同日本產品。

5、產品比旋光度絕對為零。確保產品為純正DL-丙氨酸。

6、成品生產完全凈化車間進行，保證衛生指標符合要求。

7、產品外觀純白，溶狀澄清透明，10%溶液透光率大于98%，一般達到99%以上。

8、產品通過微孔濾膜過濾檢測，確保無任何可見雜質。